MEDAN – Soto Medan merupakan salah satu kuliner khas Sumatra Utara yang paling banyak dicari pecinta makanan berkuah.
Hidangan ini dikenal dengan karakter kuah kuning pekat berbasis santan yang kaya rempah, memberikan cita rasa gurih, hangat, dan kompleks sejak suapan pertama.
Berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia yang cenderung bening atau ringan, Soto Medan tampil dengan kekuatan rasa dari perpaduan santan dan bumbu halus yang dimasak hingga meresap sempurna ke dalam ayam.
Baca Juga: Mahfud MD: Indonesia Bukan Milik Kelompok atau Partai, tapi Seluruh Rakyat Berikut resep Soto Medan kuah kuning pekat yang disusun dalam format praktis dan dapat diikuti di rumah.
Bahan Utama
1 ekor ayam, potong menjadi 2–4 bagian1.500 ml santan encer500 ml santan kental2 batang serai, memarkan bagian putihnya4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun2 lembar daun salam2 cm lengkuas, memarkan1½ sdm garam½ sdt gula pasir2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
12 butir bawang merah6 siung bawang putih1 sdm ketumbar½ sdt jintan1 sdt merica butir2 cm jahe2 cm kunyit, dibakar sebentar
Bahan Pelengkap
4 butir telur rebus2 buah tomat, potong-potong150 gram kentang rebus, potong daduEmping goreng secukupnyaBawang merah goreng secukupnya
Langkah Memasak Soto Medan
1. Menumis Bumbu