JAKARTA - Kentang kerap dipandang sebatas bahan makanan olahan seperti keripik atau kentang goreng.
Padahal, jika diolah dengan benar, umbi ini bisa menjadi sumber karbohidrat sehat yang kaya vitamin dan mineral.
Bahkan, kulit kentang juga mengandung serat dan antioksidan yang mendukung kesehatan tubuh.
Menurut ahli gizi Tal Kleiner dari NYU Langone Health, kentang sehat bisa menjadi alternatif karbohidrat selain nasi, terutama bila dikombinasikan dengan protein tanpa lemak, lemak sehat, dan sayuran non-tepung.
1. Sumber Energi Stabil
Satu kentang ukuran sedang yang sudah dikupas mengandung sekitar 35 gram karbohidrat, cukup untuk memenuhi kebutuhan energi.
Namun, beberapa jenis kentang memiliki indeks glikemik (GI) tinggi, sehingga dapat meningkatkan gula darah lebih cepat.
Varietas seperti fingerling atau kentang merah memiliki GI lebih rendah dibanding russet atau Idaho, sehingga lebih aman dikonsumsi bagi yang ingin menjaga kestabilan gula darah.
2. Tingkatkan Sistem Imun
Kentang kaya vitamin C, satu umbi sedang mampu memenuhi sekitar 25% kebutuhan harian.
Vitamin ini berperan dalam pertumbuhan jaringan tubuh dan menjaga daya tahan tubuh.
Selain itu, kandungan fenolik pada kentang berfungsi sebagai anti-inflamasi dan antioksidan, mendukung kesehatan jantung dan mencegah kerusakan sel.