YOGYAKARTA – Bubur kacang hijau dikenal sebagai salah satu makanan tradisional yang tak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi.
Di balik rasanya yang gurih dan manis, bubur kacang hijau ternyata bisa menjadi pilihan menu rendah kalori bagi mereka yang tengah menjalani program diet, asalkan diolah dengan cara yang tepat.
Rata-rata, satu mangkuk bubur kacang hijau mengandung sekitar 200–250 kalori. Kandungan kalori tersebut tidak hanya berasal dari kacang hijaunya, tetapi juga dari bahan tambahan seperti santan dan gula.
Baca Juga: Ini dia 5 Makanan Tradisional Bekal Para Pejuang Kemerdekaan Indonesia Jika ditambah ketan hitam atau santan kental, jumlah kalorinya bisa meningkat signifikan.
Dilansir dari Healthline, kacang hijau yang telah berkecambah justru memiliki kandungan kalori lebih rendah dan kaya akan asam amino serta antioksidan, sehingga baik untuk metabolisme tubuh dan menjaga daya tahan selama diet.
Agar bubur kacang hijau tetap sehat dan mendukung penurunan berat badan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses pengolahannya:- Gunakan kacang hijau murni tanpa ketan atau santan kentalBubur kacang hijau murni mungkin terasa kurang gurih, namun cara ini membantu menekan jumlah kalori dan lebih menyehatkan.- Ganti gula pasir dengan gula aren atau steviaGula pasir dapat meningkatkan kadar kalori secara signifikan. Alternatifnya, gunakan gula aren secukupnya atau pemanis alami seperti stevia.- Tambahkan buah atau umbi sebagai pemanis alamiCampuran seperti pisang, labu, jagung, atau ketela bisa memberikan rasa manis alami sekaligus menambah asupan serat. Namun, porsinya tetap perlu dikontrol agar tidak berlebihan.- Tambahkan oat untuk serat tambahanMenambahkan sedikit oat ke dalam bubur kacang hijau dapat membantu meningkatkan serat, menjaga rasa kenyang lebih lama, dan menyeimbangkan rasa.
Berikut resep sederhana bubur kacang hijau rendah kalori yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan:- 100 gram kacang hijau (direndam 2–3 jam agar cepat lunak)- 600 ml air- 1 lembar daun pandan- 1 sdm gula aren / ½ sdm madu / ½ sdt stevia- Labu kuning kukus, jagung, atau pisang secukupnya- Sejumput garam
Cara membuat:- Masukkan kacang hijau, air, dan daun pandan ke dalam panci.- Rebus dengan api kecil selama 30–40 menit hingga mekar dan empuk.- Tambahkan buah atau umbi sesuai selera, aduk rata.- Masukkan pemanis dan sejumput garam, aduk hingga larut dan kuah sedikit mengental.- Angkat, lalu sajikan hangat.
Dengan cara pengolahan yang tepat, bubur kacang hijau dapat menjadi camilan sehat sekaligus sumber energi alami tanpa harus mengkhawatirkan kenaikan berat badan.
Sajian tradisional ini membuktikan bahwa makanan sederhana pun bisa mendukung gaya hidup sehat jika dikonsumsi secara bijak.*
(vo/M/006)