MEDAN - Bihun sering dianggap sebagai alternatif makanan yang lebih ringan daripada nasi, terutama oleh mereka yang sedang menjalani program diet. Namun, apakah bihun benar-benar cocok untuk mendukung pola makan sehat?
Sebagai bahan makanan populer di Indonesia, bihun sering hadir dalam berbagai olahan, mulai dari sup, tumisan, hingga isi lumpia. Teksturnya yang lembut dan porsi yang tampak ringan sering menimbulkan anggapan bahwa bihun rendah kalori dan ramah untuk diet.
Faktanya, bihun mengandung karbohidrat tinggi dan serat yang rendah, khususnya bihun yang terbuat dari tepung beras. Dalam 100 gram bihun matang, terdapat sekitar 109 kalori, 25 gram karbohidrat, dan hanya 1,5 gram protein. Bihun juga memiliki indeks glikemik (GI) tinggi, yang berarti dapat menyebabkan lonjakan gula darah cepat dan rasa lapar datang lebih cepat pula.
"Bihun sebaiknya dikonsumsi dalam porsi kecil dan dipadukan dengan sumber protein serta sayuran," ujar ahli gizi.
Selain bahan dasar, cara pengolahan juga sangat memengaruhi nilai gizi bihun. Bihun yang digoreng dengan banyak minyak, atau dicampur dengan bahan tinggi lemak dan garam seperti sosis dan kornet, dapat menggagalkan manfaatnya bagi program diet.
Sebaliknya, bihun yang direbus atau ditumis ringan bersama sayuran dan protein (ayam, telur, tahu) dalam porsi terukur bisa menjadi bagian dari diet seimbang.
Untuk pilihan yang lebih sehat, jenis bihun shirataki dari umbi konjac bisa menjadi alternatif. Jenis ini rendah kalori, kaya serat larut, dan cocok untuk diet rendah karbohidrat.
Sementara itu, bihun jagung cenderung memiliki GI lebih rendah dan serat lebih tinggi daripada bihun beras biasa, sehingga bisa menjadi opsi yang sedikit lebih baik bagi pelaku diet.
Kesimpulannya, bihun bisa tetap dikonsumsi dalam program diet, asal dimasak dengan cara sehat, dikontrol porsinya, dan dipadukan dengan nutrisi lainnya secara seimbang.*
(wl/j006)